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クリストフ シュヴォー ブルゴーニュ ルージュ 2009

クリストフシュボー

■ワイン名    Christphe Chevaux Bourgogne Rouge 2009
■ブドウ品種   ピノ・ノワール 100%
■産地      フランス/ブルゴーニュ
■生産者     クリストフ シュボー
■購入価格    \3,000


元DRCの社員だった父とプリューレ・ロックで修行した息子(現当主)のドメーヌ。リュット・レゾネに取り組みSO2を全く入れないのは醸造中に酸化するリスクが極めて大きいので、必要最小限で使われている。

「とにかく畑を耕して耕して、土に空気を取り込むことです。それが基本中の基本で、かつ、最も大事なことです。除草剤も殺虫剤も必要ありません」
「doux et souple」(優しくしなやかなワイン)を造りたいとの事。

すべてフラジェ・エシェゾー村でLes Rouchamps等3つの区画で合計0.51ha。
樹齢40~50年のVV。3~4回使用樽で15~16ヶ月間の熟成。


滑らかな舌触りと優しい果実味。綺麗な酸もありバランス良くまとまっていて柔らかい。「doux et souple」という言葉が見事にはまる。
ノンフィルターなので少し澱が見られる。買ってから少し休ませて飲んだ方が良い。


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